• 24小时热线 销售一部:15991692608 销售二部:13629206329 销售三部:13636713570 销售四部:13679267608
  • 中文\ English\ Español\
  • 解决方案
    The solution

    黄花菜吉祥坊娱乐城官方网站解决方案

    总吉祥坊娱乐城官方网站时间: 3至5小时

    推荐设备: PTC热风烘箱 
    标准
    吉祥坊娱乐城官方网站能烘房    网带式热风设备

    24小时咨询热线: 15991692608  13629206329  13636713570  13679267608  
    获取报价
    1. 物料介绍
    2. 吉祥坊娱乐城官方网站工艺
    3. 推荐设备
  • 物料介绍

     
           黄花菜,又称金针菜,属百合科多年生草本植物。 黄花菜的花是我们熟知的素食佳肴,也是我国有名的传统干菜。食用时要用沸水焯的时间要长一些,再用凉水浸泡,使其所含的秋水仙碱充分溶于水,以免造成食物中毒。黄花菜生长分布于我国的东北、华北和西北东部等省区。 对土壤适应性强,在平原疏松的土壤中生长旺盛,不耐水涝,而在山坡、 草地和林间也较适宜生长。
     
  • 吉祥坊娱乐城官方网站工艺

          一、黄花菜的采收:
     
        (1)采收当花蕾接近开放时要及时采摘。从外观看即花蕾饱满颜色黄绿,花苞上纵沟明显,蜜汁显著减少时采收。采摘时不要把花柄硬枝连花蕾一起折下,不要掰断花枝和撞断幼蕾。过早采摘不仅产量低而制后产品带黑色,过迟花蕾已开放,花药破裂,花粉散出,干制品的品质降低,贮存过程中也易遭虫害。一般下午采收为宜,阴雨天不宜采收,采收后5小时内须得加工。

        (2)黄花菜的花适时采摘是获得上好原料的关键。采花的标准是花蕾充分长大,含苞欲放,花蕾中段色泽黄亮,两端呈淡黄绿色,手捏花蕾有弹性, 充实饱满而不虚。在花裂嘴前2小时采摘,品质上佳,这样的花蕾经过干制后较丰满,富有弹性,色泽黄亮,品质上乘,香味较浓,商品价值高。 采摘黄花要不断花、不抽丝、不带梗,细致采摘,轻放,浅装,勿重压。
     
         二、黄花菜的采摘技巧
     
        (1)采摘时间 黄花菜采摘期,在从6月下旬开始到8月上旬结束,历时40多天。在采摘期每天采摘应在上午5—10时为宜。
     
        (2)采摘方法 采摘时,用拇指和食指夹住花柄,从花蒂和苔梗连接处轻轻折断,边采摘边装在篓内。
     
        (3)采摘的标准 采早了,花蕾未长足,分量轻,产量低,蒸制后条子细小褐色,质量差。采迟了花蕾裂嘴或开放,干制后不仅产量低,品质也差,因此适宜采摘的花蕾从外观上看个大饱满,质地松,花嘴欲裂未裂,色泽发黄,三条接缝十分明显。
     
         三、黄花菜的热蒸工艺:
     
         采摘的花应及时加工处理。首先大火热蒸,使酶类受热变性,抑制其活性;如放置过久,遇适宜的温度花蕾会在酶的作用下转化养分而逐渐开放, 则影响干制品质。热蒸处理是黄花菜干制的关键环节。
     
         热蒸前应对原料进行挑选,除去杂质,挑拣出已开放的花。 将挑选好的花放置笼屉上,先用大火将水烧开,然后迅速上笼, 待冒出蒸气后改用文火再蒸10分钟左右即可出笼。
     
         热蒸时笼屉应离开水面一定距离,因距离太近, 沸水接触到的花蕾即会裂嘴散开,就丧失了干制价值。
     
         热蒸程度一般掌握在花蕾“里生外熟”约五成熟即可, 人工干燥比自然干燥可稍生一些。要求出笼的花蕾黄亮,呈淡黄色而不发绿,花蕾上布满小水珠。出笼后堆放厚度比鲜菜堆放时减少1/3,手捏略带绵软而又有韧性,用筷子夹起花蕾中部时,两端稍向下弯曲。热蒸后稍生的黄花, 迅速拣出单独放置在容器内蒙严,用余热使其达到要求;如果还仍欠熟,可挑拣出再蒸。
     
         蒸好后可放置在通风荫凉处自然冷却, 如果有条件可将离锅笼屉不倒腾黄花冷却,冷却和晾花时间约4小时即可转入烘晒。


     
     
         四、黄花菜的烘晒脱水工艺:
     
         自然脱水需在空旷处设支架,然后将冷却了的黄花菜放置于竹帘、 席箔或晾盘上均匀摊摆,由太阳光曝晒。为使上下色泽均匀,加速脱水干燥, 可用空帘(席、盘)对翻,尽可能不用手翻动,确保晾晒产品质量。应注意防雨, 阴天易起霉菌,夜晚收回。黄花菜需经2个~3个晴天即可晒干。
     
         人工脱水干燥可采用热泵吉祥坊娱乐城官方网站系统完成。将烘盘 放入80度的烘房中,由于黄花菜大量吸热,烘房温度会降至60~65℃,保持此温度10~12小时,然后自然降温至50℃,直至吉祥坊娱乐城官方网站为止。吉祥坊娱乐城官方网站期间注意排湿,保持65%以下的相对湿度。脱水后的黄花菜用手握紧不发脆, 松手后又能自然散开,以相互之间不粘连为宜。如果再将干燥的黄花菜略晒,可改善色泽。
     

     
     
         五、黄花菜的熏硫工艺:
     
         脱水干燥后的黄花菜还需进行传统的熏硫处理,以防止发霉、生虫, 也可改进色泽并提高维生素的保存率。
     

         熏硫前应根据产品质量要求进行仔细挑选, 拣除不合格花后喷一些水使其回潮。然后放置晾盘上再放在熏硫室内支架上。 先将烧红的铁板或木炭放入熏硫室中部,随即撒上硫磺粉,使其充分地燃烧并产生烟雾,然后密闭门窗。
     
         熏硫的用量为10公斤黄花菜燃烧硫磺30克~40克,熏硫时间3小时~5小时
     

     
         六、黄花菜的回软与包装:
     
         脱水干燥并熏硫的黄花菜需包装上市,否则干菜容易折断而影响质量。 因此,还需入缸回软2天~7天,使黄花菜的含水量保持均衡, 稍显疲软不发脆再进行包装。
     
         黄花菜包装均采用符合食品卫生要求的塑料复合膜袋,经真空密封, 既防止氧化和微生物繁殖,又防止重压影响产品质量。 包装规格应根据市场消费而定,一般有500克、1000克、2000克等。
     
     
           西安吉祥坊娱乐城官方网站环保设备有限公司可根据客户的需求量身定制您需要的各种设备,公司备有实验机,欢迎来实验洽谈订购。


  • 推荐设备

    吉祥坊娱乐城官方网站能烘房
    吉祥坊娱乐城官方网站能装置中由压缩机、电子膨胀阀、干燥过滤器、四通阀、蒸发器、套管冷凝器、风机...
    了解详情
    网带式热风设备
    网带式热风设备是由厢式干燥机发展而来的连续操作...
    了解详情
    微波干燥杀菌设备
    微波是一种波长极短的电磁波,波长在1mm到1m之间,其相应频率在300GHz至...
    了解详情
  • 在线提交需求

    您可以填写下面的表格,提交您的个人/企业需求,我们会在24小时内与您取得联系解决您的问题!您的信息我们会严格保密。

    *姓名: 公司名称:
    *电话: 邮箱:
    您的需求说明: