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    大蒜吉祥坊娱乐城官方网站解决案例

    总吉祥坊娱乐城官方网站时间: 10-12小时

    推荐设备: PTC热风烘箱
    标准
    吉祥坊娱乐城官方网站能烘房

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    1. 物料介绍
    2. 吉祥坊娱乐城官方网站工艺
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  • 物料介绍

          大蒜为百合科葱属植物,其嫩苗、花茎和鳞茎均可食用。大蒜含丰富的蒜氨酸,它在蒜氨酸酶的作用下,形成一种挥发性硫化物即大蒜素,具有特殊的辛辣味,有增进食欲和抑菌、杀菌作用。通过现代工艺将大蒜加工成干制品,不仅能保留原有的风味和营养成份,而且使得大蒜的特殊香味在食用之前变得柔和,贮藏时间大大延长,目前,大蒜干制品主要应用在生产生活调味品和保健品这两个领域。
  • 吉祥坊娱乐城官方网站工艺

        1、原料蒜的处理包括:选料、切蒂、去表皮分瓣、蒜瓣脱皮、挑选五个步骤。 选料需要人工进行操作,将大蒜倒在选蒜台上,把有虫蛀、霉烂的蒜头逐个挑出,淘汰。
     
         2、选料需要人工进行操作,将大蒜倒在选蒜台上,把有虫蛀、霉烂的蒜头逐个挑出,淘汰。
         3、用鼓风机将蒜皮去除,没有去除的蒜皮还要人工挑出。
     
         4、分好的蒜瓣还附着着一层蒜皮,这层蒜皮和蒜肉贴得很紧,在加工前也需要去除,方式采用干脱工艺,所谓干脱工艺,就是使用干脱机将蒜瓣的表皮加热,在蒜肉和蒜皮开始松动的时候,用高压气体直接吹掉蒜瓣的外衣和附着在蒜瓣上的透明膜。
     
         5、开启脱皮机电源,设定好脱皮机的工作压力和温度工作压力为9—11千克力每平方厘米,温度为45—50 ℃。 待压力和温度都升到指定范围时,把蒜瓣倒入脱皮机,盖好盖子后,启动工作开关,脱皮机就会自动将蒜皮脱去。 为了保证产品质量,脱皮后的蒜瓣还要进行挑选。
         6、挑选,就是将有霉烂、糖化的蒜瓣挑出。没有被去掉蒜皮的蒜瓣也要挑出,重新脱皮。 
     
         7、脱皮挑选后的蒜瓣免不了有污物、灰尘附着在上面,在脱水之前,得先给这些蒜瓣兄弟们彻底地洗洗澡。 把蒜瓣放入清洗机,通过气泡不断的揉搓蒜瓣,蒜瓣上的尘土被清洗掉了,蒜皮漂浮在水面上,蒜瓣则会下沉,用笊篱把蒜皮捞出来。 清洗机的后半部分装有多个高压喷水喷头,喷头喷出的高压水对蒜瓣的外表进一步清洗。
     
         8、把蒜瓣倒在提升机上,经传送带送到切片机入料口,人工控制蒜瓣的数量,少量勤添。 
     
         9、切好的蒜片再次进入汽泡清洗机进行清洗,通过气泡的揉搓,清洗掉蒜片表面的黏液和糖分。 清洗时间为3分钟,水温保持在10 ℃左右。
     
         10、经过清洗的蒜片要使用离心机将附着在蒜片表面的水甩干,以缩短吉祥坊娱乐城官方网站时间。
     
         11、脱水蒜片采用专用的热泵吉祥坊娱乐城官方网站机进行吉祥坊娱乐城官方网站。
         具体方法: 把蒜片均匀的铺在吉祥坊娱乐城官方网站机的网格盘内,将网格盘插入物料车,将物料车推进吉祥坊娱乐城官方网站房,开启主机。吉祥坊娱乐城官方网站过程中,温度应控制在55~75 ℃之间,吉祥坊娱乐城官方网站时间为10~12小时。
         蒜片标准:片形正常、色泽净白,水分含量为4~5%。 吉祥坊娱乐城官方网站后的蒜片里还夹杂着一些蒜皮,这时要进行风选去皮操作。
     
         12、吉祥坊娱乐城官方网站后的蒜片由于大小不均匀,含水量略有差异。为了达到水分一致,要进行水分平衡。 将吉祥坊娱乐城官方网站后的蒜片装入塑料袋中,扎好袋口,摆放在货架上,放置3天左右后即可。
     
  • 推荐设备

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